Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi (SUBÜ) Robot Teknolojileri ve Akıllı Sistemler Uygulama ve Araştırma Merkezi (ROTASAM) Müdürü Doç. Dr. Gökhan Atalı, gastronomi dünyasında hızla artan teknolojik dönüşümü ve geleceğin akıllı mutfak teknolojilerini öğrencilerle paylaştı.

Pastacılık ve Ekmekçilik Program Başkanı Öğr. Gör. Evrim Karaca moderatörlüğünde düzenlenen etkinlikte, Aşçılık ile Pastacılık ve Ekmekçilik programı öğrencilerine hitap eden Doç. Dr. Gökhan Atalı, geleneksel mutfak sanatlarının dijitalleşme ile nasıl evrildiğini detaylandırdı.

Yapay Zekâ ve Veri Analitiği Mutfakta

Konuşmasında gastronomi sektöründeki yenilikçi yaklaşımlara dikkat çeken Atalı, teknolojinin sadece bir araç değil, işletme verimliliğini artıran temel bir unsur olduğunu vurguladı. Atalı, sunumunda özellikle şu kritik başlıklara değindi:

• Yapay Zekâ Destekli Menü Planlama: Müşteri alışkanlıklarına göre optimize edilen dinamik menüler.
• Veri Analitiği: Müşteri tercihlerini doğru analiz ederek kişiselleştirilmiş hizmet sunma.
• Dijitalleşmede Fırsat Eşitliği: Dijital dönüşümün sadece büyük zincirler için değil, KOBİ ölçeğindeki işletmeler için de hayati fırsatlar barındırdığı.

Sürdürülebilirlik ve Akıllı Çözümler

Teknolojinin çevresel etkilerine de değinen Atalı, gıda israfının azaltılması ve sürdürülebilir bir mutfak yönetimi için geliştirilen teknolojik çözümlerden örnekler verdi. Akıllı sistemlerin, kaynakların daha verimli kullanılması noktasında sektöre sunduğu katkıları paylaştı.

Etkinlik sonunda, Doç. Dr. Gökhan Atalı’ya, Meslek Yüksekokulu Müdürü Prof. Dr. Şevki Ulema tarafından teşekkür belgesi takdim edildi.